Frango à Crioula com Abacaxi e Rum

Ingredientes:

1½ de coxas e sobrecoxas ou peito de frango

03 cebolas

02 colheres de sopa de óleo de milho

50 ml de rum

01 lata grande de abacaxi em calda

02 limões

01 colher de café de gengibre em pó

01 pitada de pimenta caiena

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:

Tempere o frango com sal e pimenta do reino. Em uma panela, aqueça o óleo e doure o frango por igual. Acrescente as cebolas em volta do frango e deixe que amoleçam.

Aqueça o rum, com cuidado, despeje na panela e flambe.

Adicione 03 colheres da calda do abacaxi e 2 colheres de sopa de suco de  limão. Polvilhe com o gengibre e a pimenta caiena, misture bem, tampe e deixe cozinhar por 45 minutos.

Corte as fatias de abacaxi em cubos e coloque na panela. Tempere com sal, pimenta do reino e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Sirva com arroz branco.

Frango ao Limão

Ingredientes:

02 limões

01 pitada de pimenta caiena

1½ k de coxas e sobrecoxas ou peito de frango

02 colheres de sopa de azeite de oliva

02 ramos de tomilho

200 ml de creme de leite

Sal e pimenta do reino preta a gosto

Modo de preparar:

Esprema os limões e misture o suco com o sal, a pimenta do reino e a pimenta caiena. Coloque os pedaços de frango para marinar nesse tempero por 1 hora no mínimo.

Escorra os pedaços de frango, reservando a marinada e frite-os em uma panela com o azeite previamente aquecido, em fogo alto.

Diminua o fogo e tempere com as folhinhas do tomilho. Tampe e cozinhe por 30 minutos.

Retire os pedaços de frango, coloque a marinada e o creme de leite na panela em que dourou o frango. Deixe ferver bem, sempre mexendo para engrossar o molho. Prove e corrija o tempero.

Coloque o frango nesse molho, cozinhe por mais 5 minutos e sirva em seguida.