Trutas ao Molho de Azeitonas

Ingredientes:

04 trutas limpas

Sal e pimenta do reino a gosto

06 colheres de sopa de azeite de oliva

01 cebola grande cortada em rodelas finas

06 tomates sem pele e sem sementes

01 alho porró em fatias (somente a parte branca)

24 azeitonas verdes sem caroço cortadas em rodelas

1½ xícara de caldo de peixe (veja receita no dia 02/01/2012)

01 colher de chá de salsinha picada

Modo de preparar:

Passe as trutas pela água e seque. Tempere com o sal e a pimenta do reino e reserve.

Esquente 4 colheres de azeite e frite a cebola até começar a dourar. Acrescente os tomates, o alho porró, as azeitonas e o caldo de peixe. Baixe o fogo e cozinhe por 10 a 15 minutos. Acerte o sal e a pimenta do reino.

Enquanto isso esquente uma frigideira, passe o azeite que restou nas trutas e frite por 5 minutos de cada lado.

Coloque as trutas no prato e coloque o molho sobre elas, decorando com a salsinha.