Truite aux Amandes (Truta com Amêndoas)

Ingredientes:

01 truta

01 colher de farinha de trigo

02 colheres de sopa de manteiga

01 colher de chá de amêndoas em laminas

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:

Limpe e seque bem a truta por dentro e por fora. Tempere com sal e pimenta. Passe pela farinha de trigo e bata com cuidado para retirar o excesso. Na frigideira, coloque 01 colher de manteiga, aqueça bem e frite a truta dos dois lados, mais ou menos 5 minutos de cada lado. Retire a truta da frigideira e reserve em local quente. Coloque a outra colher de manteiga, esquente bem e acrescente as laminas de amêndoas, apenas para dourar, evitando que escureçam demais. Coloque esse molho sobre a truta reservada e sirva com batatas cozidas. 

Trutas ao Molho de Azeitonas

Ingredientes:

04 trutas limpas

Sal e pimenta do reino a gosto

06 colheres de sopa de azeite de oliva

01 cebola grande cortada em rodelas finas

06 tomates sem pele e sem sementes

01 alho porró em fatias (somente a parte branca)

24 azeitonas verdes sem caroço cortadas em rodelas

1½ xícara de caldo de peixe (veja receita no dia 02/01/2012)

01 colher de chá de salsinha picada

Modo de preparar:

Passe as trutas pela água e seque. Tempere com o sal e a pimenta do reino e reserve.

Esquente 4 colheres de azeite e frite a cebola até começar a dourar. Acrescente os tomates, o alho porró, as azeitonas e o caldo de peixe. Baixe o fogo e cozinhe por 10 a 15 minutos. Acerte o sal e a pimenta do reino.

Enquanto isso esquente uma frigideira, passe o azeite que restou nas trutas e frite por 5 minutos de cada lado.

Coloque as trutas no prato e coloque o molho sobre elas, decorando com a salsinha.