Linguiça Calabresa (foto)

Linguiça Calabresa

                                                   

Ingredientes:

01 k de carne de porco, pernil

250 g de toucinho não defumado

01 colher de chá cheia de pimenta calabresa em grãos

02 colheres de chá cheias de erva doce em sementes

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:

Moa a carne de pernil, ou peça para seu açougueiro moer. Tire o couro do toucinho, é a parte que só tem gordura e passe no processador para que vire uma pasta. Coloque tudo em uma vasilha, adicione os temperos, e misture bem com as mãos. Se necessário acrescente um pouco de água gelada para misturar melhor. Deixe na geladeira de um dia para outro. Se você quiser compre as tripas de porco e encha para que fique com o formato de linguiça, faça hambúrgueres, recheie frango, frite e use para fazer o Fettuccine Tradicional (veja a receita no dia 07/11/2011).

Fettuccine Alho, Óleo e Anchova

Ingredientes:

500 g de fettuccine

Veja o vídeo como fazer a massa de macarrão no YouTube:

http://www.youtube.com/watch?v=T1TxZlQlISw
06 dentes de alho picados

08 filés de anchovas em óleo

100 ml de azeite

Modo de preparar:

Aqueça o azeite em uma panela e frite o alho até dourar, acrescente a anchova picada e misture bem. Junte o macarrão cozido e escorrido nessa panela e volte a misturar bem mexendo bem. Esta pronto, “mangia che ti fa bene”.

Dica:

Você pode adicionar escarola antes do macarrão, deixando refogar até murchar e um pouco de pimenta seca calabresa se você gostar. Fica excelente.