Babaganuche (Pasta de Berinjela)

Ingredientes:

03 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim)

02 colheres de sopa de água

02 dentes de alho

Gotas de limão

Sal e pimenta síria a gosto

02 berinjelas médias

Modo de preparar:

Bata no liquidificador o tahine, a água, o alho e as gotas de limão. Salgue e apimente a vontade. Reserve.

Leve as berinjelas ao fogo e deixe queimar até que as peles fiquem pretas. Coloque sob água corrente e vá esfregando para tirar as cascas. Retire as sementes maiores.

Amasse bem as berinjelas com um garfo e vá misturando com o tahine temperado. Leve à geladeira por 1 hora e sirva com pão sírio.

Homus (pasta de grão de bico)

Ingredientes:

500 g de grão de bico

200 g de tahine (pasta de gergelim)

04 dentes de alho

01 suco de limão

Sal e pimenta síria

Água do cozimento do grão de bico

Modo de preparar:

Na véspera coloque o grão de bico de molho em água.

No dia seguinte, cozinhe o grão de bico até que fique bem tenro. Retire-o com uma escumadeira e passe no liquidificador adicionando um pouco da água do cozimento para que fique com a consistência de um purê espesso. Bata também o tahine, o alho e o sal e a pimenta síria e por último acrescente o suco de limão.

Misture tudo muito bem e coloque na geladeira até a hora de servir.

Dica:

Você pode colocar mais alho ou suco de limão conforme o seu paladar.