Fettuccine com Grão-de-bico

Ingredientes:

300 g de farinha de trigo

100 g de semolina

200 g de grão-de-bico

02 dentes de alho

01 pimenta ardida

01 raminho de salsinha

01 pitada de bicarbonato

½ copo de óleo de milho

Modo de preparar:

Coloque o grão-de-bico de molho por 12 horas, em bastante água com o bicarbonato. Prepare as fettuccine: coloque as farinhas no processador, uma pitada de sal e vá adicionando água até obter uma massa consistente, (mais ou menos 60 ml para cada 100 g de farinha). Abra a massa e corte em tiras. Deixe-as secando, polvilhadas com farinha de trigo. Cozinhe o grão-de-bico, escorrido e enxaguado, em bastante água por cerca de 3 horas. Cozinhe as fettuccine em bastante água salgada fervente e escorra. Refogue no óleo os dentes de alho e a pimenta, retire e junte a salsinha picada. Misture os fettuccine com o grão-de-bico e acrescente o refogado quente. Sirva em seguida.

Homus (pasta de grão de bico)

Ingredientes:

500 g de grão de bico

200 g de tahine (pasta de gergelim)

04 dentes de alho

01 suco de limão

Sal e pimenta síria

Água do cozimento do grão de bico

Modo de preparar:

Na véspera coloque o grão de bico de molho em água.

No dia seguinte, cozinhe o grão de bico até que fique bem tenro. Retire-o com uma escumadeira e passe no liquidificador adicionando um pouco da água do cozimento para que fique com a consistência de um purê espesso. Bata também o tahine, o alho e o sal e a pimenta síria e por último acrescente o suco de limão.

Misture tudo muito bem e coloque na geladeira até a hora de servir.

Dica:

Você pode colocar mais alho ou suco de limão conforme o seu paladar.