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| Linguiça Calabresa |
Ingredientes:
01 k de carne de porco, pernil
250 g de toucinho não defumado
01 colher de chá cheia de pimenta calabresa
em grãos
02 colheres de chá cheias de erva doce em
sementes
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparar:
Moa a carne de pernil, ou peça para seu açougueiro
moer. Tire o couro do toucinho, é a parte que só tem gordura e passe no
processador para que vire uma pasta. Coloque tudo em uma vasilha, adicione os
temperos, e misture bem com as mãos. Se necessário acrescente um pouco de água
gelada para misturar melhor. Deixe na geladeira de um dia para outro. Se você
quiser compre as tripas de porco e encha para que fique com o formato de linguiça,
faça hambúrgueres, recheie frango, frite e use para fazer o Fettuccine
Tradicional (veja a receita no dia 07/11/2011).
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