Ingredientes:
15
aspargos fresco limpos
375
g de massa folhada, veja a receita no dia 19/06/2013
01
ovo batido
45
g de manteiga sem sal
30
g de farinha de trigo
250
ml de leite
60
ml de creme de leite
250
g de cogumelos fatiados
Manteiga
derretida para pincelar
Modo de preparar:
Ferva
uma panela com água e sal. Adicione os aspargos e deixe cozinhar durante 4
minutos ou até ficarem macios. Retire da panela e mergulhe em água gelada para
cortar o cozimento. Escorra bem e reserve.
Corte
a massa folhada em um retângulo de 20X30 cm e 5 milímetros de espessura. Agora
corte em duas tiras e corte em 3 quadrados. Coloque-os em um a assadeira e leve
à geladeira por 20 minutos.
Aqueça
bem o forno, 200°C. pincele a superfície da massa com o ovo batido, não pincele
as bordas, pois o ovo ao cozinhar impedirá a massa de crescer. Leve ao forno
por 10 minutos ou ficar dourado e crocante.
Em
uma panela média, derreta 30 g de manteiga, adicione a farinha de trigo e deixe
cozinhar em fogo baixo durante 1 minuto. Retire de fogo, acrescente o leite e
mexa com uma espátula de bambu ou fuê. Leve de novo ao fogo baixo e mexa
vigorosamente até levantar fervura. Deixe ferver lentamente por 2 minutos,
mexendo sem parar. Corte as bases dos aspargos em pedaços de 6 cm de
comprimento e reserve. Corte a parte tenra dos talos em pedaços de 2 cm.
adicione os cogumelos e os pedaços menores de aspargos ao molho e misture.
Cubra
um quadrado de massa folhada com o molho, adicione os aspargos e pincele com
manteiga derretida. Cubra com o outro quadrado de massa folhada. Antes de
servir, aqueça no forno a 160°C durante 5 minutos.
